Ať už děláte bramborový salát jakkoli, vězte, že nejdůležitější je dobrý výběr brambor. Pak už stačí nalistovat ten svůj tajný osvědčený recept a můžete začít vařit štědrovečerní večeři. My vám přinášíme několik rad i tipů, jak udělat perfektní štědrovečerní přílohu, aby se všem sbíhali sliny ještě na Štěpána.

Tentokrát jsme si pro vás připravili recept, který já mám po své babičce Zdeničce. Ta dělala na štědrovečerní tabuli vždy saláty dva, aby si každý mohl vybrat podle své chuti. Takže věříme, že i vám se jedním nebo druhým určitě zavděčíme.

Odkud k nám přišly brambory?

Pravlastí brambor je Jižní Amerika. Na náhorních planinách Peru a Bolívie zde lidé pěstovali tuto plodinu už před 8 000 až 5 000 lety. Do Evropy se brambory rozšířily až v 16. století se zámořskými plavbami. Nejprve se dovážely jako okrasná květena, poté se začaly používat i v kuchyni. V českých zemích se sedláci k bramborám nejdříve stavěli zdrženlivě, ovšem hladomor na konci 18. století urychlil jejich každodenní využívání. Brambory jsou dnes po rýži a pšenici třetí nejvýznamnější plodinou.

Největší a nejdůležitější šlechtitelský ústav brambor na světě se nachází v peruánské Limě. Mezinárodní bramborové centrum (International Potato Center) zde v genobance pečlivě střeží více než šest tisíc odrůd brambor. Celá rostlina bramboru je jedovatá, pouze hlízy, kterým říkáme brambory, se mohou jíst.

Nejlepší salátová odrůda brambor

Na přípravu bramborového salátu jsou nejlepší tzv. rohlíčky. Pokud je neseženete, zvolte odrůdu s názvem typ A. Drží strukturu a při vaření se brambory nerozpadají. Rozdrobené brambory totiž mohou celý salát jen zhoršit, jelikož by měl kašovitou strukturu. Pokud neseženete typ A, můžete koupit i typ B. Ty jsou sice ideální jako přílohové, ale pokud je nepřevaříte, salát z nich lze udělat také. Brambory na salát vybírejte vždy středně velké a pokud možno stejné.

Hlízy brambor pořádně očistěte a dejte je vařit ve slupce. Poté je za horka ještě oloupejte, když vychladnou, půjdou loupat mnohem hůř. Pak je pokrájejte na kostičky. Existují kráječe brambor, ten nejzákladnější připomíná sítko, skrze které bramboru protlačíte. Kráječe vám ušetří práci, ale ručně nakrájené brambory jsou na salát vždy lepší.

---

---

Bramborový salát s jablky a majonézou

Suroviny:

1 kg brambor (salátové, varný typ A)
2 vejce
3 jablka
4 mrkve
200 g hrášku
1 cibule
200 g nakládaných okurek
2 lžíce nálevu
1 lžíce citronové šťávy
1 lžíce hořčice
200 g majonézy
špetka soli
špetka pepře

Postup:

Uvařené, oloupané a nakrájené brambory na kostičky nechte dobře vychladnout. Dejte vařit dvě vajíčka, nechte je vychladnout, oloupejte a nakrájejte na malé kolečka. Mrkev očistěte a nastrouhejte na proužky. Oloupejte jablka očistěte je od jader a nakrájejte na kostičky. Přidejte hrášek, na kostičky nakrájenou cibuli, na kolečka nakrájené nakládané okurky. Vše promíchejte.

Osolte, opepřete a pořádně, nejlépe rukou, promíchejte. Dochuťte solí, okurkovým lákem, citronem. Nakonec přidejte hořčici a majonézu. Přikryjte fólií a nechte v lednici přes noc rozležet.

---

Bramborový salát bez majonézy

Suroviny

1 kg brambor (salátové, varný typ A)
1 ks pórku
200 g nakládaných okurek
4 lžíce nálevu
1 lžíce citronové šťávy
špetka soli
špetka pepře

Postup:

Uvařené, oloupané a nakrájené brambory na kostičky nechte pořádně vychladnout. Přidejte na jemná kolečka nakrájený pórek a na kolečka nakládané okurky. Přidejte nálev z okurek, osolte, opepřete a pořádně, nejlépe rukou, promíchejte. Dochuťte solí, pepřem a citronem. Přikryjte fólií a nechte v lednici přes noc rozležet.

Zdroj: www.thespruceeats.com, ceskebrambory.cz, discover.hubpages.com