Fazolky mungo patří k nejlépe stravitelným luštěninám, ale předností mají mnohem víc…

Jsou známé pro své čisticí, léčivé a posilující účinky. Obsahují vitaminy A, B, Ca K, jsou skvělým zdrojem vápníku, hořčíku, železa, draslíku, mědi, manganu, zinku, fosforu a vlákniny. Pro velký obsah bílkovin jsou velmi oblíbené mezi vegetariány. Mungo používáme buď celé, ty je třeba máčet a jsou o něco náročnější na strávení než půlený žlutý mungdal, ten se máčet nemusí. 

Na mungo polévku potřebujete:

• 1 hrnek fazolek mungo (namočené alespoň na 12 hodin)
• 2-3 polévkové lžíce pokrájeného čerstvého zázvoru 
• 1 bobkový list 
• 1 čajovou lžičku koriandru (mletý či celý) 
• 1 čajovou lžičku kurkumy 
• 1-2 polévkové lžíce ghí 
• 3-4 hrnky vody 

Postup:

1. Namočené mungo slijeme, zalijeme novou vodou a přivedeme k varu.
2. Sbíráme pěnu, poté přidáme bobkový list, ghí, zázvor a ostatní koření.
3. Vaříme na slabém ohni do změknutí. 

Na dochucení:

• 1 polévkovou lžíci římského kmínu 
• 1 polévkovou lžíci ghí 
• 1/2 pórku 

Postup:

1. Vedle v hrnci zahřejeme ghí nebo olej, opražíme římský kmín (cca 2 min), přidáme pokrájený pórek a osmahneme až povolí.
2. Poté na něj nalijeme uvařené mungo a krátce provaříme.

---

O autorce:

Dlouhodobě se zajímá o zdravý životní styl, prevenci a správnou výživu. Absolvovala kurzy v oblasti výživy, tradiční čínské medicíny, masáží, akupunktury a osobního rozvoje.

Pokud máte nějaké dotazy, nebo se jen budete chtít inspirovat, Kateřinu můžete sledovat na jejím Instagramu Healthy Katy Prague