Většina světových kuchyní se bez ní neobejde, o té italské nemluvě. V řečtině ji označují slovem βασιλικός (královská), což jen dokládá, jak byla od nepaměti ceněna.
Bazalka pravá (Ocimum basilicum) pochází původem z Indie, kde ji považovali za bylinu obdařenou božskou mocí a přísahali na ni u soudu. Byla nalezena i poblíž Kristova hrobu, proto ji dodnes někteří ortodoxní kněží pravoslavné církve používají při přípravě svěcené vody a květináče s bazalkou staví poblíž oltářů. Na Haiti je zase jako mocný ochránce zasvěcena bohyni lásky Erzulii a například v Mexiku ji lidé nosili po kapsách, aby přitahovala peníze a milence.
Na celém světě, zejména v tropech roste více jak 60 druhů bazalek. Nejrozšířenější a nejznámější je bazalka pravá, ale v kuchyni jsou ceněné i fialové kultivary nebo řecká bazalka, která má mnohem menší drobnější lístky a pronikavější vůni.
Bazalka je jednoletá bylina, která prospívá pouze v teple. Nemá ráda teploty pod 15 stupňů, v tu chvíli přestává růst a mráz nesnese vůbec. Vyhovuje jí slunné, chráněné místo a propustná půda. Ven ji můžete dát nejdřív na konci května nebo raději až v červnu, kdy teplota ani v noci neklesá pod 10 stupňů. Nemá ráda přelití (hned shodí listy) ani nadměrné sucho, půdu proto udržujte jen mírně vlhkou.
Při přípravě jídel jsou nejlepší mladé lístky uštípnuté na konci výhonů. Pravidelným zaštipováním bazalka košatí a hezky obrůstá. Listy se konzumují nejčastěji čerstvé, nebo přidávají na závěr vaření, nejlépe ručně natrhané. Mnozí šéfkuchaři věří, že nasekaní listů nožem nebo střihání nůžkami jim bere sílu a vůni.
Listy se nakládají do olivového oleje nebo vinných octů, které krásně provoní. Z bazalky se také nejčastěji připravuje pesto, které vám zalité olejem vydrží v lednici i týdny. Vyniká ve studené kuchyni v kombinaci s rajčaty, olivovým olejem a mozzarellou. Voňavé lístky bazalky se přidávají na pizzu, do těstovin, k pečeným masům i do polévek.
Vynikající přílohu ke grilovaným masům, rybám nebo zelenině přiopravíte smícháním čerstvě nadrcených bazalkových listů s máslem, solí, čerstvě nadrceným pepřem a nastrouhanou citronovou kůrou.
Lístky bazalky také můžete přidávat do koupele, kterou nádherně provoní, přidat je lze do čaje na podporu trávení nebo podrtit a esence vdechovat pro zmírnění napětí a duševní únavy.
Recept pro vás:
Na 4 porce potřebujete:
Bazalku, česnek, pinie, sýr a olivový olej podrťte v hmoždíři nebo umixujte na hustou omáčku. Těstoviny uvařte al dente, slijte a ihned smíchejte s pestem. Navrch ještě posypte porcí sýra a ihned podávejte.
zdroj: medicalnewstoday.com, www.kraeuter-buch.de, www.healthline.com
