Jedno z nejoblíbenějších prázdninových jídel má tolik podob, že dopátrat se nějakého původního receptu na gyros je opravdu hledání pověstné jehly v kupce sena. Za tento ale ručíme. Ochutnejte a řekneme si!
Kuřecí gyros je oblíbený zejména u dětí, ale i mnozí dospělí mu dívají přednost před tím klasickým z telecího či jehněčího masa. Takhle ho dělají hodně v Řecku a leckdo může namítnout, že o gyros už vlastně ani nejde. Může být, od toho prodávaného běžně na ulici snad ve všech zemích světa se v mnohém liší. Ale pokud se shodneme, že gyrosem lze nazývat jakékoli kousky opečeného masa, bez váhání můžeme tento recept takto nazvat. Ostatně o název zase až tak nejde. Důležité je, že chutná vážně skvěle!
Na řecký kuřecí gyros pro 4 osoby potřebujete:
- 600 g vykostěných kuřecích stehen bez kůže
- 1 lžičku semen koriandru
- 1 stroužek česneku
- citronovou kůra z 1 bio citronu
- 1 polévkovou lžíci uzené papriky
- 1/2 lžičky sušených chilli papriček
- 1 polévkovou lžíci sušeného tymiánu
- sůl
- pepř
- 60 ml olivového oleje
- 3 lžíce citronové šťávy
foto: Unsplash
Postup:
Nejdříve si připravte marinádu. V hmoždíři rozdrťte semínka koriandru, chilli papričky, česnek, citronovou kůru a tymián. Přidejte papriku, čerstvě drcený pepř, olivový olej a citronovou šťávu. Vymíchejte na pastu. Kuřecí stehna nařežte na kratší slabé proužky, silné asi půl centimetru. Marinádu do masa vetřete a nechte do druhé dne v chladu proležet. Druhý den maso opečte zprudka na pánvi, hezky do hněda a každý kousek zvlášť, ať se neslepují. Můžete je i ogrilovat, ale to je lepší kuřecí stehna péct vcelku a nařezat na proužky až pak. Před podáváním maso osolte.
Podávejte s opečeným pita chlebem posypaným oreganem, solí, pepřem a pokapaným olivovým olejem. Dále přidejte hranolky nebo opečené brambory, rajčata, cibuli a omáčku tzatziki. Tu připravíte snadno. Z nahrubo nastrouhané okurky vymačkejte všechnu vodu a smíchejte s hustým řeckým jogurtem (v nouzi lze nahradit zakysanou smetanou smíchanou půl napůl s creme fraiche), česnekem a kapkou olivového oleje. Solte až před podáváním. Někde v Řecku přidávají i mátu.
