Fazole adzuki nebo také azuki či aduki řadíme mezi luštěniny. Chuť těchto fazolek je poměrně neutrální. Pěstují se ve východní Asii a v oblasti Himalájí a jsou tradiční součástí asijské kuchyně.

Podle mnoha studií mají fazole adzuki vliv na zpomalení stárnutí, zdraví srdce, doporučují se jako prevence vzniku rakoviny, pro snížení hladiny cholesterolu, zvýšení energie, a dokonce i zeštíhlení. Jsou skvělé i pro udržení normální hladiny krevního cukru.

Na 4 porce guláše z fazolek adzuki potřebujete: 

• 300 g vařených fazolí adzuki
• 1 dýni (máslovou či hokkaido)
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 2 mrkve
• 2 petržele (popř. dýně, květák, brambor)
• olej nebo ghí
• římský kmín
• nové koření
• bobkový list
• sladkou papriku
• mořskou řasu kombu

Postup:

1. Adzuki namočíme přes noc, slijeme a povaříme v nové vodě s mořskou řasou doměkka.
2. V dalším v hrnci na oleji či ghí orestujeme cibuli s česnekem a kořením, nakonec krátce sladkou papriku.
3. Přidáme pokrájenou zeleninu a lehce orestujeme. Poté vmícháme uvařené fazole, dolijeme dle potřeby vodou a necháme povařit do změknutí zeleniny. 
4. Kdo chce guláš víc zahuštěný, může část uvařených adzuki rozmixovat a přidat do guláše. 
5. Dochutíme solí, případně shoyu.

---

O autorce:

Dlouhodobě se zajímá o zdravý životní styl, prevenci a správnou výživu. Absolvovala kurzy v oblasti výživy, tradiční čínské medicíny, masáží, akupunktury a osobního rozvoje.

Pokud máte nějaké dotazy, nebo se jen budete chtít inspirovat, Kateřinu můžete sledovat na jejím Instagramu Healthy Katy Prague

---

„Gurmet zdraví“ Kateřiny Prokšové: Mungo polévka