„Gurmet zdraví“ Kateřiny Prokšové: Tabbouleh, bylinky na prvním místě

Salát pocházející z libanonské a syrské kuchyně podávaný nejčastěji jako předkrm.
foto: Jaroslav Fikota

Tabbouleh není bulgur či kuskus ochucený bylinkami, ale naopak – bylinky doplněné trochou bulguru či kuskusu. Poměr surovin způsobuje veškerý chuťový efekt. Nejvíc se využívá v kombinaci s petrželí.

Základ známého salátu arabské kuchyně tabbouleh, tvoří rajčata, kuskus a petrželka. Použít jej lze jako přílohu, předkrm i jako lehký hlavní chod. Petržel kadeřavá neboli kudrnka je jednou z druhů listové petržele. Chuť má neutrální a spíše doplňuje ostatní ingredience. Velkou výhodou kudrnky je, že se jí i při minimální péči dobře daří na zahrádce nebo na balkóně, takže je stále k dispozici.

Na salát tabbouleh potřebujete: 

  • 400 g rajčat
  • 100 g suchého kuskusu
  • 2 bio citrony
  • 1 červenou cibuli
  • 5 polévkových lžic olivového oleje
  • 100 g černých oliv
  • hrst čerstvé máty
  • hrst kešu ořechů
  • 1 plechovku sladké kukuřice
  • 1 svazek kudrnky
  • pepř
  • 150 ml vody

Postup:

  1. Rajčata nakrájíme na kostičky. Oloupeme citronovou kůru a nasekáme na nudličky a vymačkáme šťávu z citronu. Cibuli nasekáme nadrobno, zakápneme 2 polévkovými lžícemi citronové šťávy a promačkáme. Kudrnku i mátu nasekáme nadrobno.
  2. Nasucho opražíme kešu ořechy.
  3. Opražíme kuskus nasucho na pánvi, dáme do mísy, přilijme olivový olej, sůl a zalijeme 150 ml vroucí vody, přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut stát. Poté ho odkryjeme, promícháme a necháme lehce vychladnout.
  4. Zeleninu promícháme s kuskusem, přimícháme černé olivy, opražené kešu ořechy, kukuřici, citronovou kůru a mátu.
  5. Dochutíme olivovým olejem, citronovou šťávu (příp. umeoctem) a černým pepřem.

Kateřina Prokšová

O autorce:

Dlouhodobě se zajímá o zdravý životní styl, prevenci a správnou výživu. Absolvovala kurzy v oblasti výživy, tradiční čínské medicíny, masáží, akupunktury a osobního rozvoje.

Pokud máte nějaké dotazy, nebo se jen budete chtít inspirovat, Kateřinu můžete sledovat na jejím Instagramu Healthy Katy Prague

Líbí se vám článek? Sdílejte jej ve svém profilu.

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email
Share on whatsapp

Související