Tabbouleh není bulgur či kuskus ochucený bylinkami, ale naopak – bylinky doplněné trochou bulguru či kuskusu. Poměr surovin způsobuje veškerý chuťový efekt. Nejvíc se využívá v kombinaci s petrželí.

Základ známého salátu arabské kuchyně tabbouleh, tvoří rajčata, kuskus a petrželka. Použít jej lze jako přílohu, předkrm i jako lehký hlavní chod. Petržel kadeřavá neboli kudrnka je jednou z druhů listové petržele. Chuť má neutrální a spíše doplňuje ostatní ingredience. Velkou výhodou kudrnky je, že se jí i při minimální péči dobře daří na zahrádce nebo na balkóně, takže je stále k dispozici.

Na salát tabbouleh potřebujete: 

• 400 g rajčat
• 100 g suchého kuskusu
• 2 bio citrony
• 1 červenou cibuli
• 5 polévkových lžic olivového oleje
• 100 g černých oliv
• hrst čerstvé máty
• hrst kešu ořechů
• 1 plechovku sladké kukuřice
• 1 svazek kudrnky
• pepř
• 150 ml vody

Postup:

1. Rajčata nakrájíme na kostičky. Oloupeme citronovou kůru a nasekáme na nudličky a vymačkáme šťávu z citronu. Cibuli nasekáme nadrobno, zakápneme 2 polévkovými lžícemi citronové šťávy a promačkáme. Kudrnku i mátu nasekáme nadrobno.
2. Nasucho opražíme kešu ořechy.
3. Opražíme kuskus nasucho na pánvi, dáme do mísy, přilijme olivový olej, sůl a zalijeme 150 ml vroucí vody, přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut stát. Poté ho odkryjeme, promícháme a necháme lehce vychladnout.
4. Zeleninu promícháme s kuskusem, přimícháme černé olivy, opražené kešu ořechy, kukuřici, citronovou kůru a mátu.
5. Dochutíme olivovým olejem, citronovou šťávu (příp. umeoctem) a černým pepřem.

O autorce:

Dlouhodobě se zajímá o zdravý životní styl, prevenci a správnou výživu. Absolvovala kurzy v oblasti výživy, tradiční čínské medicíny, masáží, akupunktury a osobního rozvoje.

Pokud máte nějaké dotazy, nebo se jen budete chtít inspirovat, Kateřinu můžete sledovat na jejím Instagramu Healthy Katy Prague