Červen už je na dohled a s ním přichází i sladká sezona jahod. Také se těšíte? V obchodech se červené košíčky objevují už nyní, takže je na čase popřemýšlet, jak je nejlépe připravit. Skořicový koláč s jahodami nemá chybu.
Slunečné a teplé dny přímo vybízejí k pobytu v přírodě. Což takhle vyrazit na piknik? Značka: Dobroty s sebou! A sladká tečka musí být, takže si připravte jednoduchý, nadýchaný koláč, který potěší děti i dospělé. Jahody v kombinaci s chutí skořice a jemným ricottovým krémem jsou sázkou na jistotu.
První zmínky o piknicích sahají až do 18. století ve Francii. Tehdy šlo spíš o luxusní společenské události pod širým nebem, pořádané šlechtou jako vítané rozptýlení. A podávaly se samozřejmě ty nejvybranější lahůdky. Slovo piknik pochází z francouzského výrazu Pique-nique. V půlce osmnáctého století si jej z francouzštiny vypůjčil diplomat Lord Chesterfield. Jako „picnic“ popsal venkovní setkání svého nemanželského syna Philipa, jež studoval v Lipsku. Psal o něm v dopise, kde v následujících řádcích vyjádřil obavu, že synátor venku na dece spíš karbaní a popíjí, než aby s přáteli diskutoval o filozofických tématech. Takže si můžete vybrat, jak s tím vaším venkovním posezením naložíte právě vy.
Postupem času se piknik proměnil v tradici, která spojuje lidi a utužuje přátelství. Ať už si rozložíte deku na vlastní zahradě, v městském parku nebo na břehu řeky, spojí vás dobré jídlo a příjemná společnost. A nezapomeňte přibalit skořicový koláč, který se stane hvězdou každého letního setkání.
Pro vytvoření nadýchaného korpusu je důležité použít ty správné ingredience. A první krok začíná u samotné mouky. Ideální je, když si vyberete mouku přímo určenou na piškotové těsto. V obchodech ji také můžete najít pod označením dortová. Vajíčka by měla před přípravou mít pokojovou teplotu, jen tak bude váš piškot správně nadýchaný.
Oddělte žloutky od bílků. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Do mísy odvažte mouku, cukr a přidejte olej, vodu, kypřící prášek a žloutky. Vše zapracujte v hladké těsto.
Pekáč vymažte máslem a vysypte moukou. Do těsta vmíchejte vyšlehané bílky a skořici. Předehřejte troubu na 180°C, nalijte těsto do pekáče a dejte péct.
Zatímco se peče korpus, připravte si krém. Šlehačku ušlehejte do tuha a přidejte kelímek ricotty.
Vychladlý korpus namažte vrstvou marmelády, která dodá koláči sladkost a doplní tak jemně slanou chuť ricotty. Na marmeládu naneste velkou nadýchanou vrstvu krému. Ten pak dozdobte kvítky a čerstvými jahodami.
zdroj: Reflex, Babiččina volba
