Jen těžko budete hledat výstižnější symbol podzimu. Zahřeje na těle i na duchu a já ji prostě miluju.

S prvními sychravými dny je dýňová polévka to nejlepší, co si můžete uvařit. Receptů na ni existuje víc než dnů v roce. Já nedám dopustit na tento. Až ho vyzkoušíte, dáte mi za pravdu, že je top. Troufám si tvrdit, že je vážně vychytaný. Nejrůznější variace jsou samozřejmě možné, ale zkuste pro jednou tenhle. Jeho výhodou je, že ho mohou úplně všichni. Je bez lepku, vhodný pro vegetariány i vegany. Když vynecháte chilli (což je trošku škoda) smlsnou si i děti. A pokud dýni opravdu milujete, doporučuji koupit dvě dýně a z té jedné připravit pyré. Na to stačí upečenou dýni jen umixovat a případně dochutit. Je to skvělá příloha k masu, ale uvařit z ní můžete i rizoto nebo pyré přidat k těstovinám.

Na čtyři porce dýňové polévky potřebujete:

• 1 středně velkou dýni, ideálně hokaido
• 1 cibuli
• 1-2 chilli papričky
• 1 plechovku kokosového mléka
• cca 3dcl vody či zeleninového vývaru
• sůl, pepř
• olivový olej
• máslo (při veganské nahraďte olejem)

Postup:

Dýni rozkrojte, vydlabejte, posolte, pokapejte olivovým olejem a dejte do trouby při 180 stupních asi na 15–20 minut upéct. Dýni hokaido nemusíte loupat. Mezitím si oloupejte cibuli, pokrájejte najemno a na másle či oleji krátce orestujte. Pak přidejte opečenou dýni, pokrájenou chilli papričku, podlijte vodou a nechte chvilku rozdusit. Rozmixujte, přidejte kokosové mléko a vodu či zeleninový vývar dle potřeby, aby polévka zůstala hezky hustá. Hotovo, nic dalšího není potřeba. Na úplný závěr můžete přidat bylinku dle chuti, milovníci tradic zvolí koriandr, ale moc zajímavá je dýňová polévka s bazalkou, popřípadě i listovou petrželí nebo libečkem.

Další vegetariánské recepty

Bramborové placky

Špenátové lasagne