Pečení vánočního cukroví je nejkrásnější česká tradice a medové perníčky patří k těm nejoblíbenějším. Jak upéct ty nejlepší? Vsaďte na osvědčený recept.
Magická vůně perníkového koření dokáže vytvořit tu pravou sváteční atmosféru a připomenout vám chvíle, kdy jsme jako děti netrpělivě ochutnávali první várky cukroví. Vůně skořice, hřebíčku, badyánu a anýzu je tím nejsilnějším symbolem blížících se Vánoc. Nechte se unést kouzlem sváteční pohody a vyzkoušejte recept na medové perníčky, které si zamiluje celá rodina.
První recepty na perník byly mnohem jednodušší než ty, které známe dnes. Pekly se pouze z medu, mouky a pepře. A byla to právě přítomnost pepře, která se stala inspirací pro pojmenování této sladké lahůdky. Ve středověku se tato sladká pochoutka proměnila, do těsta se začalo přidávat mnohem více různých bylin a koření. V 16. století se za vlády královny Alžběty I. zavedl zvyk zdobení perníčkových figurek, které měly podobu konkrétních významných osobností navštěvujících královský dvůr. Zdobení se od té doby stalo oblíbenou tradicí a brzy rozšířilo do dalších zemí. Dnes se medové perníčky nejčastěji dochucují kombinaci badyánu, nového koření, kardamomu, hřebíčku a skořice. Přidat můžete i muškátový oříšek, anýz, nebo dokonce levanduli.
Proměnou procházejí nejen recepty, ale i mouky – na trhu se objevují speciální směsi určené přímo pro tento druh pečiva. Díky nim dosáhnete profesionálního výsledku hned napoprvé. Obsahují pečlivě vyváženou směs pšeničné a žitné mouky z kvalitních surovin. Tato kombinace zajišťuje ideální konzistenci těsta, které se snadno zpracovává, drží tvar a po upečení má jemnou strukturu i autentickou chuť.
Postup: Do hluboké mísy nasypte mouku. Přidejte postupně všechny suroviny a ručně nebo v robotu zpracujte hladké, kompaktní těsto. Nechte je alespoň 30 minut odpočívat zabalené v lednici.
Na vále vyválejte tenkou placku a vykrajujte různé tvary. Skládejte na pečicí papír a pečte zhruba 8–10 minut v troubě vyhřáté na 170 °C. Nechte vychladnout na mřížce, ozdobte podle vlastní fantazie a skladujte v uzavíratelné dóze.
Zdroj: www.english-heritage.org.uk, bbcfood.com, irozhlas.cz, babiccinavolba.cz
