Hledáte možnost, jak z vánočky, která už není úplně čerstvá, vykouzlit úžasnou dobrotu? Francouzský toast si můžete udělat z toastového chleba nebo i dalšího pečiva, ale z vánočky je úplně skvělý.

Ve Francii obdobným způsobem zpracovávají i oblíbené croissanty. Teď o Vánocích je ale francouzský toast skvělou příležitostí, jak zpracovat už trochu tvrdší vánočku. Jeho obrovskou výhodou je, že se dá doplnit sezónním čerstvým ovocem, kompotovaným i zmrazeným, které stačí chvilku povařit s cukrem. Skvěle chutná se zakysanou smetanou, ale také jogurtem nebo i našlehaným oslazeným tvarohem.

Na francouzský toast pro 4 osoby potřebujete:

• 4-8 kousků vánočky (podle chuti a velikosti)
• 2 vajíčka
• menší hrnek smetany
• 1 lžíci cukru
• vanilku, skořici
• na ozdobení: zakysaná smetana, ovoce, javorový sirup
• máslo na smažení

Postup:

Vejce smíchejte se smetanou (nebo mlékem), přidejte cukr, zrníčka vanilky nebo vanilkovou tresť, špetku skořice a pár zrnek soli. Krajíčky vánočky namáčejte ve směsi a ihned smažte na másle na středním plameni. Po usmažení, nechte okapat na ubrousku, pocukrujte, ozdobte ovocem, zakysanou (šlehanou) smetanou, nebo džemem. Také se polévají javorovým sirupem nebo medem.

Jak na kynuté těsto?

Pokud si zatím na upečení vánočky netroufáte, možná nemáte zkušenosti s kynutým těstem. Ale pokud si dáte pozor na několik důležitých postupů, určitě se vám povede. Co je tedy důležité?

Droždí musí být čerstvé, lépe řečeno rozhodně ne po datumu spotřeby. Po rozbalení nesmí být plesnivé, mít rozdílnou barvu, být ztvrdlé a oschlé. Vždy ho uchovávejte v lednici.

Dobrý kvásek je základ úspěchu. Na mouku vždy rozdrobte předepsané množství droždí, posypte ho cukrem, pokapejte pár lžícemi teplého mléka nebo vody a rozmíchejte na kašičku, do které přimíchejte malinko mouky. Zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě vzejít. To rozmíchání je důležité, bez něj to nejde tak snadno. Hodně receptů radí připravovat kvásek zvlášť, například v hrníčku, ale já to nedělám, je to zbytečné. Na mouce vám vzejde krásně. Důležité ale je, aby tekutina (mléko nebo voda) byla jen teplá, nikdy horká. Když do ní strčíte prst a pálí, je to moc. Příliš vysoká teplota by kvasinky v droždí zabila. Studená naopak nepodpoří kvašení. Na cukr nikdy nezapomeňte, celý proces urychluje. Naopak na droždí nepatří sůl, tu dávejte vždy jen do mouky. A poslední důležitá věc, dejte kvásku čas. Klidně i dvacet minut, čím lépe vzejde, tím rychleji vám pak těsto vykyne.

Vsaďte na stroj

Málo platné, kynuté těsto si žádá pořádné promíchání a dělat ho ručně je pěkná dřina. Tady možná vznikla pověst, že příprava je složitá. Není, jen to vydá za návštěvu posilovny. Naštěstí dnes máme roboty, kteří to zvládnou raz dva. To řádné vymáchání je opravdu nezbytné, bez něj kynuté těsto špatně vzejde. Takže pokud jen trochu můžete, vsaďte na stroj.

Zdroj: portal.rozhlas.cz, www.thespruceeats.com, housetohouse.com