Kokosové dortíčky s pomerančovou kůrou

Překvapivá symbióza
foto: Unplash

Spojit dvě tak výrazné chutě, jako je kokos a pomeranč se může zdát jako úlet, ale věřte, fungujete to! Tyhle kokosové dortíčky jsou toho důkazem.

Tyhle kokosové dortíčky jsme poprvé ochutnala v Portugalsku. Objevila jsem je v jedné zapadlé cukrárně v Lisabonu. A tak mě uchvátily, že jsem pak dlouho doma pilovala recept. Ta zvláštní chuť mi nedala spát, až mi kamarádka, která tam chvíli žila, poradila, v čem je to tajemství. Do těsta se přidává nastrouhaná pomerančová kůra, to jsem poznala, ale Portugalci ji prý do moučníků často přidávají naloženou v pálence, nejčastěji v mandlové. Tak jsem to zkusila a bylo to ono! Použít můžete i jiný aromatický alkohol, ale mandlovice je nejlepší. Ovšem klidně zaexperimentujte. Zbytek receptu doporučuji dodržet.

Na kokosové dortíčky s pomerančovou kůrou potřebujete:

Na těsto:

  • 50 g másla
  • 5 vajec
  • 100 g krupicového cukru
  • najemno nastrouhanou kůru z 1 bio pomeranče
  • 2 lžíce pomerančové šťávy
  • 25 cl mandlové pálenky
  • 70 g neloupaných mletých mandlí
  • 70 g polohrubé mouky

Na krém:

  • 70 g jemně mletého kokosu
  • 150 g mascarpone
  • 150 ml ušlehané 33 % smetany
  • 2 lžíce cukru

Postup:

Žloutky oddělte od bílků a vyšlehejte s cukrem do husté jemné pěny. Z bílků vyšlehejte sníh. Do žloutkové pěny přidejte téměř povolené máslo (pokojové teploty), pomerančovou šťávu, namleté mandle i pomerančovou kůru, den předem namočenou v pálence. Jemně promíchejte a velmi pomalu přisypávejte mouku až vznikne kompaktní těsto. Do něho pak zlehounka přidejte sníh z bílků. Těsto rozprostřete na menší vyšší plech a upečte při 160 stupních. Trvá to asi 12 minut, podle tloušťky těsta.

Krém si připravte smícháním kokosu, ušlehané šlehačky, mascarpone a cukru. Dejte do lednice.

Z vychladlého upečeného piškotu vykrajujte kolečka, promažte je krémem uprostřed i shora. Zbylého odkrojky těsta rozdrobte, smíchejte se zbylým krémem a trochou másla a vytvarujte kuličky.

Pokud se vám nechce vykrajovat kulaté dortíčky, namažte krém na polovinu upečeného těsta, druhou přiklopte a pomažte i svrchu. Pak krájejte na menší kostky.

Líbí se vám článek? Sdílejte jej ve svém profilu.

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email
Share on whatsapp

Související