Tahle dobrota má svůj domov v zemi galského kohouta, kde ji můžete koupit v každém pekařství. Upéct si ji doma ale není nic složitého. Francouzský jablečný koláč zvládne úplně každý.
Při prozkoumání několika receptů na jablečný koláč z křehkého těsta zjistíte drobné odchylky. Tak zaprvé často se dělá bez vanilkového krému, ale právě ten dodává koláči onu pověstnou jemnost, vláčnost a delikátnost. Samozřejmě vyzkoušet můžete i variantu jen s jablky, je také skvělá. Zejména pokud přidáte nahrubo nasekané ořechy. Jablek ale dejte v tomto případě víc, než je uvedené v následujícím receptu. Zhruba o třetinu.
V některých receptech se dočtete, že se musí zpracovávat výhradně rukama, v robotu to jde ale také velmi dobře. Cukr můžete, ale také nemusíte přidávat, nesladký korpus má své kouzlo. A pak je tu velké téma předpékání těsta. Mnozí cukráři tvrdí, že je nezbytné, ale jde to i bez něho. Ano, když těsto krátce (asi 8 minut) předpečete (musíte ovšem na něj dát zátěž, například fazole) a až pak dopečete s náplní, je křehčí. Ale ten rozdíl není tak zásadní, péct se dá vše naráz. Podstatné ovšem je nechat těsto před vyválením odležet alespoň dvě hodiny v ledničce. A pokud se vám při válení bude lepit, prostě ho do formy vmačkejte rukama.
Nejprve si připravte těsto. Máslo pokojové teploty do mouky rozkrájejte na co nejmenší kousky, vodu přilévejte postupně. Zpracujte rukama nebo v robotu. Nejdříve se drobí, ale postupně se začne spojovat. Hotové zabalte do folie a nechte alespoň hodinu či dvě v lednici odpočívat. Oloupaná jablka, buď nakrájejte na plátky nebo jen půlky nakrojte hlubokými řezy. A hned pokapejte citronem. Do smetany rozkvedlejte žloutky, část cukru, pudinkový prášek a vanilku.
Těsto rozválejte a přesuňte na válečku do vyšší kulaté formy. Pokud se trhá, nevadí, ve formě ho znovu spojte prsty. Přesahující části odkrojte. Vlijte smetanu se žloutky, navrch jablka, posypte zbylým cukrem a hned vložte do vyhřáté trouby asi na 160 stupňů. Pečte cca 35 minut. Hned po upečení ještě horký koláč potřete meruňkovou marmeládou rozmíchanou s asi lžící vody. Jablka dochutí a vytvoří krásný lesk. Nejlepší je se šlehačkou!
Jablka jsou dobrým zdrojem vitamínu C a díly tomu skvělým pomocníkem při podpoře imunity. Samozřejmě čím čerstvější, tím ho mají více. Kromě tohoto obsahují vitamíny A, B1, B2, B6, E, K, kyselinu listovou i menší množství vitamínu B12. Toto množství je však příliš malé na to, aby se jablka stala plnohodnotným zdrojem tohoto vitamínu. V jablíčkách je ale také mnoho minerálů, například draslík, fosfor, vápník, hořčík, železo, zinek, měď, fluor, jód, selen.
Díky vysokému obsahu draslíku jablka zabraňují nadměrnému ukládání vody v těle, což může být i příčinou toho, proč se nemůžeme zbavit nadbytečných kilogramů. A určitě bychom na ně neměli zapomínat ani při hubnutí. Jedno jablko obsahuje zhruba 100 kcal, což z něj činí ideální moučník nebo záchranu, pokud vás honí mlsná a nevíte, čím ji utišit.
Zdroj: everydayhealth.com, healthline.com
