Prázdniny u babičky, dlouhé teplé večery, sladká chuť čerstvě utrženého ovoce… To vše se skrývá za jediným receptem, který se předává z generace na generaci. Ano, jde o lahodné ovocné knedlíky.
Jestli jste ovocné knedlíky ještě nikdy sami doma nezkoušeli, tohle je ta správná chvíle. Prázdniny přináší více volného času, využijte příležitosti a pusťte se do knedlíků třeba hned. Jako náplň můžete použít jahody, meruňky, borůvky, švestky nebo i lesní jahody. Ovocné knedlíky jsou zaručená klasika, která potěší všechny okolo vás, od nejmenších až po ty nejstarší.
Ovocné knedlíky miloval Masaryk i Neruda
Ovocné knedlíky jsou sázkou na jistotu, a to nejen u dětí. Pojďme ale nahlédnout do historie této sladké pochoutky. Knedlíky na sladko jsou specialitou nejen české, ale i rakouské, bavorské a polské kuchyně. První česky psaný recept na sladké knedlíky pochází ze 17. století, kdy se připravovaly smažením, plnily se švestkami a sypaly tvarohem. V bohatších domácnostech se navíc přelévaly máslem. Jako vařené se začaly podávat až později a říkalo se nim obálky nebo kulivále.
Ovocné knedlíky plněné švestkami, byly oblíbeným jídlem následníka rakousko-uherského trůnu Františka Ferdinanda D´Este, a také nejoblíbenějším jídlem T. G. Masaryka. Miloval je i básník Jan Neruda, který jim dokonce složil hold v jednom ze svých fejetonů.
Jaké mouka je vhodná na ovocné knedlíky?
Pro přípravu lahodných tvarohových knedlíků je nejlepší použít hrubou mouku. Díky jsou pak správně nadýchané. Tento typ je specifický především pro českou a slovenskou kuchyni. Používá se na mnoho tradičních receptů. Neobešly by se bez ní halušky, nudle do polévky, ale ani správné knedlíky, včetně těch ovocných.
Ovocné knedlíky z tvarohu
- 130 g hrubé mouky – mouky použijte tolik, aby těsto bylo vláčné a dobře se s ním pracovalo
- 250 g měkkého tvarohu – polotučného v alobalu (když použijete ve vaničce, musíte dát více mouky)
- 1 žloutek
- špetka soli
- čerstvé jahody, meruňky či jiné sezónní ovoce
Na posyp:
- rozehřáté máslo
- moučkový cukr
- nastrouhaný tvrdý tvaroh
- lesní jahody
Postup
Z hrubé mouky, tvarohu, vejce a špetky soli vypracujte vláčné těsto. Těsto nechte chvilku odpočinout. Nesmí se vám ale lepit na prsty. Kousek těsta uštípněte, vytvarujte z něj placičku, zabalte do ní jahodu a uválejte z toho knedlíček. Z tohoto množství těsta vytvoříte asi 15 knedlíčků.
Nakonec knedlíky vložte do vroucí osolené vody a vařte asi 12 minut.
Jaké benefity nabízejí jahody?
Jahody obsahují kromě vitaminů A, B, E i vysoké procento vitaminu C, uvádí se, že 8 jahod ho má v sobě více než jeden pomeranč. Proto bychom je měli jíst ideálně čerstvé, vařením se vitamin C rychle ztrácí. Ale také v nich najdeme nezanedbatelné množství, kyseliny listové, draslíku, vápníku, hořčíku, železa i zinku a především manganu. Toho obsahují nejvíc, ze všech druhů ovoce. Mangan je stopový prvek, bez kterého nemohou správně působit enzymy potřebné pro látkovou výměnu také podporuje činnost mozku. Jeho nedostatek se projevuje únavou, bolestmi kloubů i stavy podrážděnosti.
Jahody se doporučuje jíst v kombinaci se smetanou či jogurtem, protože obsahují poměrně vysoké procento kyseliny šťavelové a mléčné výrobky ji neutralizují. Ale pokud se bavíme o dobrotách z jahod, v mnoha rodinách vítězí právě jahodové knedlíky.
Zdroj: ceskatelevize.cz, irozhlas.cz, babicinavolba.cz, www.healthline.com
