Módní návrhář a nadějný kuchař Pavel skončil v minulém ročníku těsně před branami soutěže MasterChef Česko, a může být na svou účast právem pyšný. Diváci si ho oblíbili a porota chválila za nebývalou kreativitu.
Máte chuť vyzkoušet nějaký jeho recept? A co třeba klasický vánoční vaječný likér, který vás Pavel Berky rád naučí. Zkuste ho, nebudete litovat.
Doba přípravy je 20 minut, množství 750 ml
Do hrnce dáme 200 ml smetany, 100 ml mléka a 130 ml salka. Přidáme zrníčka z jednoho vanilkového lusku, 1 badyán a vše přivedeme k varu. Jakmile vidíme, že se směs začíná vařit, odstavíme z plotny, přidáme skořici i zbytek vanilkového lusku. Zamícháme a necháme louhovat minimálně 10 minut. Poté přecedíme přes sítko do jiné nádoby.
Připravíme si vodní lázeň, do mísy vyklepneme žloutky a cukr. Ruční metlou šleháme přibližně 6-7 minut (pokud máte kuchyňský teploměr, tak by měla teplota pěny dosáhnout maximálně 65-70 °C). Za stálého šlehání poté přidáme ⅓ mléka se smetanou, pořádně zamícháme a následně dolijeme zbytek mléka se smetanou. Směs šleháme dalších 5 minut do krémovité konzistence. Mísu poté sundáme z vodní lázně a za stálého míchání přilijeme 50 ml Amaretta a 250 ml rumu.
Zamícháme a necháme odpočinout přibližně 10-15 minut, během kterých vám z likéru spadne našlehaná pěna. Poté přelijeme do čisté skleněné láhve. Uchováváme v lednici, kde vydrží i několik týdnů. Konzumovat můžete již po pár hodinách, ale uleželý několik dnů je ještě lepší.
