Zkuste ho. Inspiraci v italské kuchyni nezapře. Zejména v Jižním Tyrolsku je vepřové maso hodně oblíbené. Většinou pochází od „šťastných” vepříků, kteří tu od brzkého jara až do podzimu běhají po loukách, a to je na kvalitě opravdu znát. A až ochutnáte tuhle rajskou omáčku, vsadím se, že grilovaná kotleta nebude jediná, k čemu si ji dáte.
Kotlety si naložte den předem do směsi bylinek a asi dvou lžic oleje. Opepřete, přidejte 1-2 stroužky česneku. Nesolte! Zakryté nechte v lednici do druhého dne. Před grilováním vyndejte zhruba hodinu předem, ať nejde maso na gril studené. K úpravě můžete použít elektrický gril nebo i pánev. Opékejte hodně zprudka cca 3 minuty z každé strany a pak nechte maso v teple cca 5 minut odležet. Solte těsně před opékáním nebo až na talíři.
Brambory oloupejte, nakrájejte na slabé plátky, osolte, opepřete, přidejte snítku rozmarýnu a naskládejte do pekáčku. Zalijte smetanou, poklaďte kousky másla a dejte zapéct do trouby na cca 170 stupňů asi na hodinu.
Cibuli pokrájenou nadrobno zpěňte na oleji, přidejte na malé kostičky nakrájenou zeleninu, orestujte. Pak přidejte česnek, bazalku a rajčata nebo protlak. Přidejte pár lžic vody nebo vývaru. Cukr jen pokud máte radši omáčku sladší, Italové ho většinou nedávají. Vařte na mírném ohni, až zhoustne na krémovou konzistenci. Potom omáčku propasírujte.
Hotovo. Skvělý oběd či večeře, grilovaná kotleta s rajčatovou omáčkou a zapečenými brambory, je na světě.
