Červená řepa je trochu neprávem opomíjená surovina, z které můžete připravit mnoho skvělých slaných i sladkých lahůdek. Stačí mít jen tu správnou inspiraci a osvědčený recept. Tušíte například, jak lahodný může být steak z červené řepy?
Červená řepa je doslova zásobárnou důležitých živin, které mají pozitivní vliv na lidské zdraví a zaslouží si tak stálé místo v našem jídleníčku. Díky své syté barvě a jemně nasládlé chuti dokáže červená řepa proměnit i obyčejný pokrm v kulinářský zážitek.
Proč je červená řepa zdravá?
Červená řepa má nízkou kalorickou hodnotu, zároveň je ale bohatá na minerály jako vápník, železo, draslík nebo hořčík. Obsahuje také vitamin C a kyselinu listovou, které podporují imunitu i zdraví naší pleti. V moderní gastronomii je červená řepa ceněna pro velké množství možností využití. Lze ji konzumovat syrovou, vařenou, pečenou nebo třeba nakládanou. Méně známé je její využití pro přípravě palačinek či lívanců. Podávat je můžete na sladko – například s jogurtem, medem a ovocem, nebo na slano. Skvělé jsou například s kozím sýrem, rukolou a vlašskými ořechy.
Delikatesa: Pomazánka z červené řepy s rukolou
Jak připravit červenou řepu?
Tím nejzákladnějším receptem je bulvy řepy jednoduše upéct. Neoloupané je zabalte do alobalu a v troubě podle velikosti pečte cca 40 -50 minut cca na 160 stupňů. Po vychladnutí bulvy oloupejte. Pokud nechcete mít červené prsty, vezměte si rukavice. Upečenou červenou řepu nakrájejte na slabší plátky, zalijte zálivkou z medu, olivového oleje, soli, pepře a citronu a podávejte jako předkrm nebo lehký oběd například s kozím sýrem a ořechy. Další možností je připravit z nich skvělou polévku.
Palačinky s červenou řepou
Potřebujete:
- 1 hrnek hladké mouky
- 200 g předvařené červené řepy (asi 2 kousky po oloupání)
- 2 vejce
- 250 ml mléka
- špetka soli
Postup: Pokud máte výkonný mixér, je práce velmi snadná. Předvařenou nebo doma uvařenou a vychladlou řepu pokrájejte na menší kousky a rozmixujte s vejci a částí mléka na hladké pyré.
Pak postupně přidávejte mouku a zbylé mléko a připravte si konzistencí klasické palačinkové, ale krásně růžovočervené těsto. Nebojte se doladit těsto trochou mléka nebo mouky tak, aby bylo ideální. Každá řepa má jiný obsah vody, a tak se výsledek může trochu lišit.
Těsto nechte 10 minut odstát, nebude se pak na pánvi trhat. Zdobte nasladko i naslano, jakkoliv to máte rádi a můžete se inspirovat také sezonním ovocem a zeleninou.
Velmi podobně můžete připravit i lívance. Zadělejte je klasickým způsobem a do těsta následně zamíchejte rozmixovanou vařenou nebo i syrovou řepu. Smažte běžným způsobem a podávejte se zakysanou smetanou.
Biftek z červené řepy s celerovým pyré a piniovými oříšky
Bulvy řepy očistěte, omyjte, osušte a každou zvlášť zabalte do alobalu. Dejte je péct do vyhřáté trouby do měkka. Podle velikosti to trvá cca 40 minut. Řepa by ale měla zůstat trochu pevná a po rozkrojení tzv. pružit. Mezitím si oloupejte celer, rozkrájejte ho na větší kousky, pokapejte olivovým olejem, osolte opepřete, přidejte kousek másla a dejte péct k řepě. Pečte zhruba 25 minut do změknutí. Hotový pak rozmixujte, dochuťte solí, pepřem a pár kapkami citronové šťávy, pozvedne jeho chuť. Na závěr přidejte kousek másla, malinko smetany a nechte pyré v teple odpočívat.
Upečenou řepu oloupejte a nakrájejte na silnější plátky. Ty osolte, opepřete, pokapejte olivovým olejem a dejte na chvíli prohřát pod gril nebo zpátky do trouby. Na pánvi si mezitím ještě osmahněte pár piniových oříšků na směsi olivového oleje a másla.
Zdroj: www.nzip.cz/clanek/1003-cervena-repa, Babiččina volba, bbcgoodfood.com
