Sezona jahod je v plném proudu, mohou se jíst čerstvé nebo na sto jiných způsobů. Umíte připravit ty nejlepší jahodové knedlíky nebo upéct dokonale lahodný koláč?
Ovocné knedlíky jsou sázkou na jistotu, a to nejen u dětí. Pojďme nahlédnout do historie této sladké pochoutky. Knedlíky na sladko jsou specialitou nejen české, ale i rakouské, bavorské a polské kuchyně. První česky psaný recept na sladké knedlíky pochází ze 17. století, kdy se připravovaly smažením, plnily se švestkami a sypaly tvarohem či přelévaly máslem. Jako vařené se začaly podávat až později a říkalo se jim obálky nebo kulivále.
Ovocné knedlíky plněné švestkami, byly oblíbeným jídlem následníka rakousko-uherského trůnu Františka Ferdinanda D´Este, a také je měl moc rád T. G. Masaryk. Miloval je i básník Jan Neruda, který jim dokonce složil hold v jednom ze svých fejetonů.
Proč jíst jahody?
Jahody se pěstovaly už ve starém Římě, ale lidé je velmi pravděpodobně jedli už od pravěku, což dokazují mnohé archeologické výzkumy. O jejich pozdější popularizaci se zasloužili především mniši, kteří je začali pěstovat ve středověku ve svých klášterních zahradách. Dnešní zahradní odrůdy vznikly křížením několika druhů, z nichž některé byly do Evropy přivezené až po objevení Ameriky.
Jahody obsahují kromě vitaminů A, B, E i vysoké procento vitaminu C. Proto bychom je měli jíst ideálně čerstvé, vařením se vitamin C rychle ztrácí. Ale také v nich najdete nezanedbatelné množství kyseliny listové, draslíku, vápníku, hořčíku, železa i zinku a manganu. Toho dokonce obsahují nejvíc ze všech druhů ovoce. Mangan je stopový prvek, bez kterého nemohou správně působit enzymy potřebné pro látkovou výměnu a také podporuje činnost mozku. Jeho nedostatek se projevuje únavou, bolestmi kloubů i stavy podrážděnosti.
Jahody se doporučuje jíst v kombinaci se smetanou či jogurtem, protože obsahují poměrně vysoké procento kyseliny šťavelové a mléčné výrobky ji neutralizují. Ale pokud se bavíme o dobrotách z jahod, v mnoha rodinách vítězí právě jahodové knedlíky.
Lahodné jahodové knedlíky
Potřebujete:
- 130 g hrubé mouky. Mouky použijte tolik, aby těsto bylo vláčné a dobře se s ním pracovalo
- 250 g měkkého tvarohu – polotučného v alobalu (když použijete ve vaničce, musíte dát více mouky)
- 1 žloutek
- špetku soli
- čerstvé jahody
Na posyp:
- rozehřáté máslo
- moučkový cukr
- nastrouhaný tvrdý tvaroh
- lesní jahody
Postup: Z hrubé mouky, tvarohu, vejce a špetky soli vypracujte vláčné těsto. Těsto nechte chvilku odpočinout. Nesmí se vám ale lepit na prsty. Kousek těsta uštípněte, vytvarujte z něj placičku, zabalte do ní jahodu a uválejte z toho knedlíček. Z tohoto množství těsta vytvoříte asi 15 knedlíčků. Nakonec knedlíky vložte do vroucí osolené vody a vařte asi 12 minut.
Jahodový koláč s drobenkou
Potřebujete:
- 2 hrnky polohrubé mouky
- ½ hrnku krupicového cukru
- ½ hrnku oleje
- 1 hrnek bílého jogurtu
- 2 vejce
- ½ sáčku prášku do pečiva
- jahody
- + máslo a mouka na přípravu formy
Drobenka:
- 1 hrnek hrubé mouky
- ½ hrnku krupicového cukru
- 4 lžíce másla
Postup:
Nejprve zapněte troubu a nechte ji předehřívat na 180 °C. Očistěte si ovoce a případně ho pokrájejte na menší kousky. Vidličkou nebo rukama zpracujte drobenku.
Všechny suroviny na těsto smíchejte postupně v míse a stěrkou se ujistěte, že v těstě nejsou hrudky. Stáhněte do formy a bohatě posypte ovocem i drobenkou.
Pečte 25–35 minut. Poté koláč zkontrolujte – podle typu ovoce a obsahu vody pak pečte dalších až 15 minut, aby se celý koláč dopekl. Nechte zcela vychladnout a poté podávejte s jogurtem a čerstvou bylinkou.
Zdroj: ceskatelevize.cz, irozhlas.cz, www.healthline.com, www.bbc.co.uk/food/recipes
