Milujete podzimní dobroty, které zahřejí tělo i duši? Švestkový koláč s mákem a tvarohem splní veškerá vaše očekávání.
Spojení šťavnatých švestek, jemného tvarohu a voňavého máku vytváří dokonalou harmonii chutí, která vás překvapí svou jednoduchostí a zároveň bohatostí. Ideální pro líné víkendové odpoledne nebo jako sladká odměna po dlouhém dni. Nechte se unést podzimní atmosférou a vyzkoušejte tento koláč, který si vás získá na první ochutnání.
Mák a švestky – dokonalá kombinace
Švestky jsou skvělé čerstvé nebo jako součást sladkých jídel. Jsou dobrým zdrojem antioxidantů, především vitamínu E a komplexu vitamínů skupiny B. Z minerálů stojí za zmínku draslík, vápník, hořčík a fosfor, ze stopových prvků zas měď a zinek. Lidové léčitelství je doporučuje při chudokrevnosti, revmatismu a dně. Pomáhají také regulovat hladinu cholesterolu a jsou skvělým prostředkem při zácpě.
V kuchyni je ale můžete velmi dobře využít i naslano. Sušené švestky se přidávají třeba do zelňačky, obalené ve slanině a opečené poslouží jako zajímavá chuťovka k vínu. Také se z nich připravují různá čatní a omáčky k tučnějším masům. Během vaření se zvýrazňuje jejich nakyslost, která podporuje trávení, proto jsou báječné například k pečené huse, kachně, bůčku či žebrům.
Když se šťavnaté švestky zanoří do náruče voňavého máku, vzniká harmonická souhra chutí, která evokuje nostalgii za končícím létem a zároveň oslavuje krásy podzimu. A když se k této dvojici přidá jemný tvaroh, koláč získává na hebkosti a lehkosti, která vyvažuje intenzivní chuť máku a švestek.
Švestkový koláč s mákem a tvarohem
Potřebujete:
- 2 vejce
- 100 g cukru
- 250 polohrubé mouky
- 5 lžic slunečnicového oleje
- 1 sáček prášku do pečiva
- 1 kelímek bílého jogurtu
- špetka soli
- 250 g švestek
Maková náplň:
- 180 g mletého máku
- 250 ml mléka
- 3 lžíce cukru
Tvarohová náplň:
- 250 g tvarohu (1 vanička)
- 200 g zakysané smetany (nebo bílého jogurtu)
- 2 lžíce moučkového cukru
- 1 žloutek
- máslo a hrubá mouka nebo krupička na vymazání/vysypání formy
Postup: Nejprve si připravte obě náplně. V misce pečlivě vymíchejte tvarohovou náplň ze všech surovin, dokud nebude hladká a jemná. Jakmile dosáhnete krémové konzistence, dejte ji stranou, aby se mohly chutě krásně propojit.
V dalším kroku si připravte makovou náplň. Do rendlíku nalijte mléko a přidejte mák spolu s cukrem. Zahřívejte směs na mírném plameni a za stálého míchání ji přiveďte k varu. Buďte opatrní a hlídejte, aby vám mléko nepřeteklo – maková náplň vyžaduje trochu trpělivosti. Jakmile směs dosáhne varu, nechte ji ještě několik minut vařit, dokud nezhoustne a mák neprovoní celou kuchyni. Poté ji odstavte a nechte vychladnout, aby byla připravena na vrstvení.
Mezitím si připravte těsto. V míse smíchejte všechny ingredience na třené těsto, dokud nevznikne hladká a nadýchaná hmota. Pokud máte švestky mražené, není nutné je předem rozmrazovat – budou se při pečení chovat trochu jinak, ale to koláči dodá specifický šmrnc.
Nyní přichází chvíle pro samotné skládání koláče. Do předem vymazané a moukou vysypané koláčové formy začněte vrstvit jednotlivé komponenty. Nejprve rozetřete rovnoměrnou vrstvu těsta. Na těsto naneste vychladlou makovou náplň, která přinese intenzivní chuť a texturu. Následně přidejte švestky, jejichž sladkost a kyselost budou skvěle kontrastovat s ostatními vrstvami. Nakonec přelijte vše tvarohovou náplní, která celý koláč krásně zjemní a dodá mu lahodnou krémovou strukturu.
Koláč vložte do trouby předehřáté na 180 °C a pečte pomalu přibližně 40 minut, dokud povrch nezezlátne a neztuhne. Po upečení nechte koláč chvíli vychladnout – při servírování se ukáže, zda jej budete podávat těstem dolu, nebo nahoru. To se bude odvíjet od vláčnosti vašeho těsta v souvislosti s tím, jak vodnaté byly švestky.
Vyzkoušeli jsme: Tři rodinné recepty na švestkový koláč. Který vyhrál?
Zdroj: BBC Good Food, webmd.com, healthline.com, babiccinavolba.cz
